CERASA DI MONTENERO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di CERASA DI MONTENERO pervenuti durante 1 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà CERASA DI MONTENERO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2022 (1)] .

Dalla regione MOLISE (1 campioni) durante le rassegne: [2022 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.27	0.27	0.27	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.40	0.40	0.00
Acido eptadecenoico (%)	0.13	0.13	0.13	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.08	0.08	0.08	0.00
Acido linoleico (%)	10.98	10.98	10.98	0.00
Acido linolenico (%)	0.80	0.80	0.80	0.00
Acido oleico (%)	69.61	69.61	69.61	0.00
Acido palmitico (%)	13.91	13.91	13.91	0.00
Acido palmitoleico (%)	1.10	1.10	1.10	0.00
Acido stearico (%)	2.53	2.53	2.53	0.00
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	260	260	260	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)

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